Torta de Puerro

Ingredientes

* Masa 2 tazas de harina
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de polvo de hornear
* 70 gramos de manteca
* 2/3 taza de agua

* Relleno ¼ taza de manteca
* 1 atado de puerros(parte blanca y verde clara)
* 1 taza y ¼ de leche
* sal y pimienta
* 4 huevos
* ½ taza de queso rallado
* ½ taza de crema doble

Preparar la masa mezclando la harina, la sal y el polvo de hornear. Desmenuzar allí la manteca y unir con el agua. No se debe amasar, solamente unir. Colocar la masa en tortera desmontable enmantecada y rellenar. Preparar el relleno rehogando en la manteca los puerros cortados en rodajas finas. Cuando el puerro marchite agregar la leche y dejar cocinar de 10 a 15 minutos. Retirar del fuego y agregar sal, pimienta, los huevos batidos, el queso rallado y la crema doble. Mezclar.Colocar el relleno sobre la masa y chorrear con un hilo de aceite. Llevar a horno de temperatura moderada durante 45 a 50 minutos. Servir.

* Sugerencia:

Antes de retirar la tarta del horno podemos cubrir la superficie con rodajas de muzzarella y volverla al horno para derretir el queso.

Sandwich Olimpico

Ingredientes

Pan blanco de sandwich, jamón, queso de sandwich, huevo duro, tomate, lechuga, mayonesa

Preparación

Se corta el tomate y el huevo duro en rodajas finas.

Untar con mayonesa una de las rodajas de pan, agregar encima una hoja de lechuga y luego una rodaja de tomate.

Se agrega el huevo duro, 1 o 2 rodajas dependiendo del tamaño del huevo.

Luego se unta con mayonesa la otra rodaja de pan y se le agrega una feta de jamón y una de queso.

Se cierra el sandwich uniendo las 2 tapas.

Es una receta fresca que se puede servir como entrada o como plato principal. Es una receta típica de Uruguay y Argentina.

Torta de Jamòn y Queso

Ingredientes

Para la masa:

¼ taza de aceite

¾ taza de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

2 y ½ taza de harina

Para el relleno:

Jamón y queso en fetas, a gusto

Elaboración:

En un bowl, colocar el agua y el aceite. Colocar una cucharadita de sal.

Incorporar la harina y el polvo de hornear hasta formar la masa.

Volcar la mitad de la masa en una asadera, agregar capas de jamón y queso a gusto y luego otra capa de masa.

Si desea, puede enriquecer el relleno con salsa blanca, huevo duro y tomate. Estos aderezos van a gusto.

Llevar al horno hasta cocinar la masa y dorar.

Milanesa a la Napolitana

INGREDIENTES:
8 bifes de nalga cortados con un centimetro de espesor y tiernisados
Pan rallado cantidad necesaria
6 huevos
sal a gusto
Pimienta a gusto
Oregano a gusto
aceite cantidad necesaria para freir
8 tiras de jamon
8 tiras de queso muzarela
Salsa de tomate

MODO DE PREPARACIÓN:
Adobar la carne con la sal,la pimienta y el oregano.pasarlos en pan rallado.
A parte batir los huevos y bañar los bifes,luego volver a pasar los bifes por el pan rallado.Calentar el aceite y freirlos,dele unos instantes para dorarse en ambos lados.A parte preparar una salsa censilla de tomate...colocar en una fuente para el horno las milanesas mojarlas con la salsa de tomate y cubrirlas con una tira de jamon y otra de queso...gratinarlas a horno por aproximadamente 5 minutos.
Acompañar con un Arroz blanco,pure y o ensalada verde.

Hamburguesas

Necesitamos

• 1 kilo de carne molida (yo prefiero usar carne molida especial, tiene menos grasa que la normal, pero no es tan seca como la de bistec).
• 2 huevos crudos a temperatura ambiente.
• 1 cebolla roja pequeña cortada en cubitos muy pequeños.
• Pan molido en cantidad necesaria (esto depende de que tan húmeda nos quede la carne y del tamaño de los huevos).
• Sal y pimienta al gusto.
• Adicionalmente podemos usar tocino y queso en lonjitas para darle otro sabor a la carne.

Bueno, comenzaremos poniendo la carne en un tazón, y aplastándola con un tenedor para desarmarla. Luego echamos los huevos, uno por uno y lo vamos mezclando con la carne. Aprovechamos este paso para echar sal y pimienta al gusto y también si lo deseas tocino cortadito muy fino. Ahora ponemos a cebolla, recuerden que tiene que estar muy finita, para no sentirla mucho cuando este cocida la hamburguesa.

Vamos echando de a pocos el pan molido, esto es para formar nuestra hamburguesa y secarla un poco. Aquí viene lo divertido, hay que amasar con las manos hasta que la carne ya no se pegue en las manos (para eso es el pan molido), y le vamos dando forma a nuestras hamburguesas. Se hace super fácil, haces una bolita, aplastas la bolita, y la pones en una sartén con aceite a fuego medio.

Hay que voltearlas para que se cocinen por ambos lados. Antes de sacarlas le podemos poner una lonjita de queso para que se derrita encima.

Ahora solo nos queda la imaginación, le podemos poner papitas al hilo, lechuga, huevo frito encima y todo lo que se te ocurra. Buen provecho.

Postre Chajà

Ingredientes del postre chajá

4 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharadas colmadas de harina de trigo (sin leudante químico o Royal)
4 a 5 cucharadas colmadas de azúcar

Procedimiento

Batir las claras a punto nieve (bien firmes, se comprueba dando vuelta el recipiente y no se caen). Batir las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla a punto letra (queda de un amarillo bien clarito, un tanto firmes, y se pueden dibujar letras al levantar el batidor).

Agregar una parte del batido de claras al de yemas para igualar densidades y luego el resto en forma suave y envolvente (para no perder su esponjosidad). Incorporar la harina, cerniendo sobre la mezcla y mezclando de forma suave y envolvente.

Colocar la mezcla en una chapa de horno (fuente de borde no muy alto) previamente forrada con papel enmantecado o cubriendo el fondo con un silpat.

Llevar a un horno precalentado a unos 180º c y cocinar por término de 7 a 8 minutos. Retirar, enfriar, desmoldar y despegar el papel si se ha utilizado.

Crema del postre chajá

Haremos una mezcla de dos cremas, una chantilly y una crema de manteca, en partes iguales.

Crema Chantilly

250 g de crema de leche (nata)
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 a 5 cucharadas de azúcar impalpable (azúcar flor - glass o glasé – azúcar en polvo – azúcar triturado)

Unir los ingredientes y batir enérgicamente hasta obtener una crema bien espesa y firme. Reservar en la heladera (nevera).

Crema de manteca (mantequilla)

200 g de manteca (mantequilla)
¾ taza de azúcar impalpable
Cantidad necesaria de agua
4 yemas
1 cucharadita de extracto de vainilla

Batimos la mantequilla hasta dejarla bien “pomada”. Colocamos el azúcar en una cacerola y la cubrimos apenas con agua, llevamos al fuego hasta obtener un almíbar punto “hilo duro”.

Batimos las yemas con el extracto de vainilla hasta que queden amarillo clarito y continuamos batiendo mientras vamos agregando el almíbar (sin dejar de batir) hasta lograr una crema (“pasta bomba”).

Cuando disminuye un poco la temperatura mezclar muy bien con la mantequilla pomada. Reservamos en la heladera (nevera).

Crema final

Mezclamos ambas cremas en forma suave y envolvente. Reservamos en la heladera.
Merengues

4 claras de huevo
300 gramos de azúcar glasé (impalpable o flor)

Batir las claras de huevo a nieve y seguir batiendo mientras incorporamos el azúcar (bajará un poco el batido).

Este merengue más que cocinarse se debe “secar” en horno a uno 100ºC durante un tiempo prolongado.

Duraznos en almíbar

1 lata

Cortar los duraznos en cuadraditos de 1cm.

Torta Negra Maluca

Ingredientes BIZCOCHO:
- 4 huevos.
- 1 taza y media de azúcar.
- 2 tazas y media de harina.
- 1 taza de aceite.
- 1 taza de nesquik (cacao en polvo).
- 1 taza de agua hirviendo.
- 1 cucharada y media de levadura en polvo.

COBERTURA:
- 6 cucharadas de nesquik (chocolate en polvo).
- 1/2 lata leche condensada.
- 6 cucharadas de leche.

Precalienta el horno a 180-200º.
Mezcla todos los ingredientes del bizcocho menos la levadura y por útimo, añade la levadura en polvo y vierte sobre un molde cubierto de papel de horno o enmantequillado.

Deja unos 30 minutos y apaga el horno pero mantenlo dentro hasta enfriar.

Pon todos los ingredientes de la cobertura en una olla, lleva a fuego bajo removiendo constantmente hasta que se despegue ligeramente de la olla y vierte sobre el bizcocho.

Torta Lemon Pie

Preparación:

Masa

Trabajar la harina, el azucar y la manteca fria, en trocitos, hasta formar un arenado.

Agregar la yema y cantidad necesaria de agua para unir.

Es IMPORTANTE que al elaborar la masa no nos excedamos al agregar agua ni tampoco en amasar.

Cubrir con film y llevar a heladera por 60 minutos, minimo.

Luego estirar la masa de la forma acostumbrada, forrar el molde de tarta de 26 cm de diametro, cubrir con papel y bolitas de ceramica, hornear 15 minutos, quitar las bolitas de ceramica o porotos, llevar nuevamente al horno hasta finalizar la coccion , la masa debe quedar levemente dorada.

Relleno

En una cacerolita combinar el agua, las yemas, la ralladura y el jugo de limón. Integrar los ingredientes secos tamizados.

*Yo todo esto, lo licuo primero y luego lo llevo al fuego

Cocinar a fuego bajo, revolviendo, hasta que la mezcla hierva y espese.

Retirar, incorporar la manteca y dejar que se funda.

*Dejo entibiar cubierto con film en contacto, en la heladera

Verter dentro de la tarta cocida.

Cubrir con el merengue elegido , el merengue debe cubrir bien, llegando hasta el borde de la tarta, debe adherirse el merengue a la masa.

Podemos decorar colocando el merengue en manga pastelera y con boquilla, o espatular y hacer ondulaciones con la cuchara

Se puede gratinar.

Nosotros en casa, decoramos con hilos de limon o rodajitas de limon en almibar

Este merengue use yo

5 claras

250 gr de azucar

azucar impalpable 1/2 cucharada (azucar glas)

Batir a Baño Maria las claras con el azucar, cuando notamos que los ganulitos de azucar estan disueltos, retiramos y colocamos en la batidora, batimos hasta lograr punto merengue, la preparacion debe estar fria.

Colocamos sobre la crema de limon, el merengue debe llegar bien al borde de la tarta, debe adherirse, decorar a gusto, podemos espolvorear con azucar glas y gratinar con soplete o en el grill del horno.